Что понадобится для приготовления
Чтобы приготовить вкусный томатный сок, возьмите:
- 3-4 кг спелых помидоров
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- по желанию свежий базилик или укроп
Основной этап: подготовка и варка
- Подготовка помидоров: хорошо промойте их под проточной водой. Сделайте крестообразные надрезы на верхушках помидоров, чтобы было удобнее снимать кожицу.
- Бланширование: опустите помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд, затем быстро переложите в холодную воду. Это облегчит снятие кожуры.
- Снятие кожицы: аккуратно снимите кожуру с помидоров. Удалите плодоножки и разрежьте их на крупные части.
- Измельчение: пропустите помидоры через мясорубку или измельчите с помощью блендера, чтобы получить однородную массу.
- Варка: перельите массу в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 20 минут, помешивая время от времени.
Последовательность завершения
Добавьте в сок соль, сахар и измельчённый чеснок по вкусу. В течение 5 минут варите смесь после закипания. После этого разлейте горячий сок по стерилизованным бутылкам или банкам.
Закрепите крышки и переверните банки для использования метода стерилизации. После остывания поставьте на хранение в прохладное, темное место.
Советы и дополнения
- Используйте только спелые, мясистые помидоры для насыщенного вкуса.
- Если хотите сделать сок более насыщенным, добавьте немного моркови или болгарского перца при измельчении.
- Для острого вкуса можно добавить немного перца или чили.