Добавьте в рацион блюда с фасолью, чтобы получить богатый источник белка и клетчатки. Правильная подготовка и кулинарные хитрости значительно улучшают вкус и качество готового продукта.
Как выбрать и подготовить фасоль
Обратите внимание на свежесть и качество фасоли. Ярко окрашенные, без повреждений и пятен бобы сохранят свои свойства дольше. Перед приготовлением замочите фасоль на 6-8 часов или на ночь. Это ускорит процесс варки и снизит содержание веществ, вызывающих вздутие живота.
Рецепты блюд из фасоли
Классическая фасоль с луком и морковью
- Промойте 200 г сухой фасоли и замочите на ночь.
- На следующий день отварите фасоль в крупной кастрюле, добавив 1 лавровый лист и щепотку соли. Варите на среднем огне 1-1,5 часа до мягкости.
- Обжарьте на сковороде 1 крупную луковицу и 1 морковь, нарезанные кубиками, до золотистого цвета.
- Добавьте обжаренные овощи к фасоли, проварите 10 минут, приправьте по вкусу черным перцем и зеленью.
Фасолевый суп-пюре
- Отварите 300 г фасоли (предварительно замоченной) до мягкости.
- Переложите фасоль и бульон в блендер, измельчите до однородной массы.
- Верните в кастрюлю, добавьте немного сливок или молока, посолите и поперчите. Прогревайте на тихом огне 5-7 минут.
- Украсьте зеленью и подавайте горячим.
Советы по приготовлению и хранению
Чтобы снизить газообразующие свойства фасоли, добавляйте при варке немного уксуса или лимонного сока. Используйте свежую фасоль, избегайте хранилища с повышенной влажностью. Готовые блюда сохраняйте в холодильнике не более 2 суток, разогревайте тщательно.