Подготовка и выбор абрикосов
Заманчиво начать с тщательно отобранных зрелых абрикосов. Выбирайте плоды без повреждений и пятен, чтобы конечный продукт был насыщенным вкусом. Вымойте их под прохладной водой, избавьтесь от косточек и удалите мягкие или поврежденные участки.
Изготовление пюре
- Удалите косточки из подготовленных абрикосов. Это важно, чтобы пастила получилась однородной и без горечи.
- Измельчите абрикосы в блендере или измельчите с помощью протирания через сито, чтобы получить гладкое пюре без комочков.
- Проварите пюре в кастрюле на среднем огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Это поможет избавиться от лишней влаги и усилить аромат.
Высушивание и формирование
Разложите полученное пюре тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Толщина слоя должна составлять примерно 3–5 мм, чтобы пастила равномерно просохла.
Сушка
- Поставьте противень в духовую печь с минимальной температурой – около 50–60°C.
- Открывайте дверцу периодически, чтобы выходила влажность. Время сушки занимает от 4 до 8 часов, в зависимости от толщины слоя и влажности воздуха.
- Проверьте готовность, аккуратно отделяя кусок пастилы – она должна легко отрываться и быть плотной, но мягкой.
Хранение и подача
Готовую пастилу сложите в плотные слои, заверните в пищевую пленку или поместите в герметичный контейнер. Храните в прохладном месте, избегая высокой влажности. Перед подачей нарежьте на кусочки желаемого размера и насладитесь насыщенным вкусом домашней сладости.