Классический способ приготовления спагетти
Закипятите 1 литр воды в большой кастрюле. Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения. Опустите 200 г сухих спагетти, помешивая, чтобы не слиплись. Варите 8-10 минут, пока не станут мягкими, но при этом сохранят небольшую твердость внутри (аль денте). После этого слейте воду, оставив немного (около 1/4 стакана), чтобы соединить с соусом.
Обжарьте 2-3 зубчика чеснока на 2 столовых ложках оливкового масла до золотистого цвета. Добавьте 400 г консервированных томатов или томатного пюре, посолите, поперчите и тушите 5-7 минут. Вмешайте приготовленные спагетти, перемешайте и подавайте с натёртым пармезаном и свежей зеленью.
Спагетти с маслом и пармезаном
Отварите спагетти по классическому рецепту и слейте воду. В глубокой сковороде растопите 50 г сливочного масла. Когда оно начнет шипеть, добавьте вываренные спагетти и хорошо перемешайте, чтобы масляная смесь равномерно покрыла пасту. Посыпьте натёртым пармезаном и добавьте немного чёрного перца по вкусу. Подавайте сразу.
Вариации для быстрого приготовления
- Спагетти с чесноком и перцем чили – обжарьте на оливковом масле 3-4 зубчика чеснока и 1 острый перец чили нарезать тонкими кольцами. Добавьте к готовой пасте и быстро перемешайте.
- Спагетти с оливками и каперсами – измельчите 100 г оливок и 2 столовых ложки каперсов, добавьте в горячий соус из оливкового масла и чеснока. Вмешайте в спагетти и подавайте.
- Спагетти с тунцом – разогрейте 1 банку тунца в масле, смешайте с немногою майонеза или сметаны, добавьте в пасту и перемешайте. Можно украсить свежей зеленью.
Советы по приготовлению
- Используйте много воды – на 100 г пасты – минимум 1 литр воды для предотвращения слипания.
- Добавляйте соль в воду пока она закипает – это улучшит вкус пасты.
- Готовьте чуть меньше времени, чем указано на упаковке – паста должна остаться немного твердой внутри.
- Помните о сливаниме воды – оставьте немного для соединения с соусом.
- Подавайте сразу, чтобы спагетти оставались горячими и не прилипали.