Чтобы добиться сочности и насыщенного вкуса, прежде всего, маринуйте утку минимум 4 часа. Используйте смесь свежего чеснока, розмарина, тимьяна, соли и оливкового масла. Хорошо натрите мясо, чтобы специи проникли глубже. Маринование помогает снизить горечь и сделать мясо мягче.
Подготовка утки
- Очистите утку от остатков перьев и внутренностей, тщательно промойте под холодной водой.
- Высушите мясо бумажными полотенцами, чтобы корочка при запекании стала хрустящей.
- Натрите маринадом, равномерно распределяя по коже и внутри. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, лучше – на ночь.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите утку в глубокой форме грудкой вверх. Для более сочного мяса рекомендуется часто поливать мясо выделяющимся соком, что сделает его более мягким и ароматным.
Шаги приготовления
- Засыпьте в форму нарезанный лук, морковь и сельдерей – они добавят блюду насыщенности.
- Запекайте утку в течение 1,5–2 часов, регулярно поливая выделяющимся соком. Внутренняя температура мяса должна достигнуть 75°C (используйте термометр для мяса).
- За 15 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой.
Советы для идеального результата
- Обязательно делайте проколы кожи утки иглой или зубочисткой перед запеканием – так выйдет лишний жир, и кожа станет хрустящей.
- Поливайте мясо каждый 20 минут, чтобы сохранить сочность и усилить аромат.
- Дайте утке отдохнуть 10 минут после запекания, чтобы сок равномерно распределился по мясу, и оно не было сухим при разрезании.
- Подавайте утку с запечёнными овощами или картофелем, украсив зеленью и свежими ягодами – так подчеркнёте вкус.