Советы перед началом приготовления
Используйте качественную сливочную и растительную сливки, чтобы тесто было мягким и рассыпчатым. Накройте готовую пахлаву влажной тканью сразу после выпекания, чтобы она осталась сочной. Для более насыщенного вкуса добавьте немного ореховой начинки и используйте натуральный мед без добавок. Не пренебрегайте охлаждением готовых слоёв перед сборкой, чтобы они не преломались.
Ингредиенты
- Для теста: 2 яйца, 200 г сливочного масла, 1 стакан муки, щепотка соли, 3–4 столовые ложки холодной воды.
- Для начинки: 300 г измельчённых грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка кориандра.
- Для пропитки: 200 мл натурального меда, 100 мл воды, 2 столовые ложки сахара.
Шаги приготовления
-
Приготовление теста
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В миске взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте растопленное масло и воду, затем постепенно вворачивайте муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто. Разделите его на 8–10 одинаковых частей, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
-
Приготовление начинки
Смешайте измельчённые орехи, сахарную пудру и кориандр. Это сочетание придаст пахлаве особый аромат и вкус.
-
Формирование и выпекание
Раскатайте каждую часть теста в тонкий круг или прямоугольник. Смажьте поверхность тонким слоем масла, равномерно распределите ореховую начинку. Осторожно сверните в рулет или сложите слоями, подготовив нарезку. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания, и делайте надрезы сверху для вентиляции.
-
Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пахлаву около 25–30 минут, пока поверхность не станет золотистой. Достаньте и остудите.
-
Пропитка медом
Для сиропа смешайте воду, мед и сахар, доведите до кипения, затем охладите. Обильно полейте пахлаву горячим сиропом, чтобы он равномерно пропитал каждую часть. Оставьте на 4–6 часов для полного насыщения.
Полезные советы
- Используйте тонко раскатанное тесто для более хрустящей текстуры.
- Обильно пропитывайте пахлаву горячим сиропом для мягкости и насыщенности вкуса.
- Перед подачей дождитесь полного впитывания сиропа, чтобы добиться равномерной влажности.
- Обратите внимание на скорость нарезки – острый нож поможет сохранить эстетичный вид слоёв.