Подготовка креветок перед жаркой
Начинайте с выбора свежих креветок с панцирем. Промывайте их под холодной водой и оставляйте на дренажной решетке или бумажных полотенцах, чтобы избавиться от лишней влаги. Если хотите, можете оставить креветок с головками и хвостами – это повысит аромат блюда.
Советы по приправам и маринаду
Обильно натирайте креветок смесью:
- соли
- черного перца
- паприки или копченой паприки
- чесночного порошка
Для более яркого вкуса добавьте свежий или измельчённый чеснок, сок лимона или оливковое масло. Оставьте креветок минимум на 15 минут для пропитки – этого хватит, чтобы раскрыть вкус.
Техника жарки креветок в панцире
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла (подойдет оливковое или рапсовое). После того, как масло хорошо прогреется, аккуратно выкладывайте креветок узкой стороной вниз. Не перегружайте сковороду – оптимально жарить порциями. Жарьте креветок примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, пока панцирь не станет золотистым, а мясо – нежным и сочным.
Советы по жарке
- Температура: сильный огонь превращает быстро в хрустящую корочку, но следите, чтобы креветки не подгорели.
- Переворачивание: используйте щипцы или лопатку, чтобы аккуратно перевернуть креветок, не повреждая панцирь.
- Готовность: мясо должно стать непрозрачным и белым, а панцирь – красивым золотистым.
Подача к столу
Готовых креветок выкладывайте на тарелку, сбрызните соком лимона или лайма. Украсьте свежей зеленью или порезанным авокадо. Такой способ жарки отлично сочетается с рисом, салатами или свежим хлебом.