Ингредиенты и подготовка
Для начала подготовьте:
- 500 г длиннозернистого риса
- 300 г мяса (говядина, баранина или курица)
- 2 средних морковки
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 50 мл растительного масла
- 1,5 л воды
- специи: соль, зира, барбарис, лавровый лист, черный перец
Промойте рис до прозрачности, замочите в теплой воде на 30 минут, затем откиньте на сито. Мясо нарежьте крупными кусками. Морковь натрите крупной теркой, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Приготовление
- Обжарка и обжарка мяса: разогрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки, около 10 минут.
- Добавьте лук и морковь: положите лук и жарьте еще 5 минут, пока не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, перемешайте и жарьте 10 минут, пока морковь не станет мягче.
- Заливка водой и специи: залейте содержимое казана горячей водой так, чтобы она полностью покрывала овощи и мясо. Добавьте специи: соль, зиру, барбарис, лавровый лист, черный перец. Тушите под крышкой на среднем огне 30 минут.
- Добавление риса: аккуратно выложите рис ровным слоем поверх бульона, разровняйте ложкой. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см. Увеличьте огонь, доведите до кипения.
- Готовка плова: после закипания уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте еще 15-20 минут. Не поднимайте крышку в этот период.
- Давление вкуса и подачи: за 5 минут до окончания добавьте измельченный чеснок, аккуратно перемешайте. Дайте плову настояться под крышкой еще 10 минут.
Советы для успеха
- Выбирайте длиннозернистый рис для более рассыпчатой текстуры.
- Обжарка мяса при высокой температуре помогает обеспечить насыщенный вкус.
- Не мешайте рис во время варки – это сохранит его рассыпчатым.
- Добавьте немного уксуса или лимонного сока в процессе приготовления, чтобы подчеркнуть аромат и оттенить вкус.
Следуя этим шагам, вы получите ароматный и сочный плов, который станет украшением любого стола и порадует близких насыщенным вкусом. Простое приготовление и точное соблюдение времени позволят добиться отличного результата без лишних хлопот.