Основные шаги для получения свежего творога
Поставьте кастрюлю с 2 литрами молока на слабый огонь. В момент, когда молоко закипит, добавьте 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока. Постоянно помешивайте, чтобы кислота равномерно распределилась, и молоко начало сворачиваться. Через 2-3 минуты крупные сгустки отделятся от сыворотки. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут.
Отделение и формирование творога
На плоскую тарелку или дуршлаг выложите марлю или тонкую ткань и аккуратно выложите содержимое кастрюли. Осторожно слейте сыворотку, оставляя сгустки на ткани. Завяжите марлю и повесьте содержимое, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте на 30-60 минут для полной просушки.
Дополнительные советы для качественного домашнего творога
- Температура молока: придерживайтесь температуры около 80-85°C, избегайте сильного кипячения, чтобы не превращать молоко в творог с сырым вкусом.
- Выбор кислоты: лимонный сок или уксус подходят для получения мягкого творога. Для более кислого вкуса можно добавить чуть больше уксуса.
- Желают более однородный творог, после свертывания можно протереть содержимое через сито или воспользоваться блендером.
- Хранение: готовый творог перекладывайте в герметичный контейнер и держите в холодильнике не более 2 суток.
Преимущества домашнего творога
Приготовление творога дома позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать добавок, которые могут присутствовать в покупных продуктах. Такой творог сохраняет натуральный вкус и обладает более высокой питательной ценностью.