Чтобы добиться насыщенного вкуса и сочной текстуры, смешайте 500 г говяжьего фарша с 1 мелко нарезанной луковицей, 2 измельченными зубчиками чеснока, 1 чайной ложкой паприки, ½ чайной ложки черного перца и щепоткой соли. Хорошо вымесите смесь до однородности и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Формирование и приготовление
Разогревайте жарочную поверхность или гриль. Из подготовленной мясной массы сформируйте длинные овальные колбаски или плоские котлеты. Обжаривайте их 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Если используете духовку, выкладывайте кебабы на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200°C около 20 минут, переворачивая раз в 10 минут.
Подавать и дополнения
Подавайте кебаб с лавашом или свежими лепешками, добавьте свежие овощи – помидоры, огурцы, красный лук и зелень. Соус на основе йогурта или чесночной майонезной заправки подчеркнет вкус. Можно украсить зеленью и подавать с гарниром из запеченных овощей или картофеля.
Советы по улучшению результата
- Мясо выбирайте с минимальным количеством жира, чтобы кебаб не получился жирным и был приятным на вкус.
- Маринад из йогурта, лимонного сока и специй поможет сделать мясо мягким и ароматным, оставьте его минимум на 1 час.
- Используйте деревянные шпажки для формирования кебаб или специальных форм для шашлыка для более ровных и аккуратных изделий.
Придерживайтесь этих рекомендаций, экспериментируйте с приправами и добавками, и вы получите аппетитный кебаб, который приятно удивит домашних и гостей.