Ингредиенты для шашлыка из шулам
- Свинина – 1 кг (лучше использовать мясо с небольшим количеством жира, например, корейку или шею)
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Авторские специи – по вкусу (например, паприка, черный перец, кориандр)
- Оцет – 2 столовые ложки (можно заменить лимонным соком)
- Масло растительное – 3-4 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Вода или бульон – для маринада, около 200 мл
- Деревянные шпажки – 10-15 штук (замочите их в воде за 30 минут до использования)
Подготовка мяса
- Нарежьте мясо на куски длиной около 3-4 см и шириной 2-3 см. Стремитесь сохранять равномерный размер для равномерной прожарки.
- Мелко нашинкуйте лук и измельчите чеснок. Добавьте их к мясу.
- Приготовьте маринад: смешайте масло, уксус, специи, соль и воду или бульон.
- Залейте смесью мясо и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.
Подготовка к жарке
Перед тем как нанизывать мясо на шпажки, избавьтесь от избытка маринада, слегка отжав куски. Это поможет избежать излишней горчинки и обеспечит равномерную прожарку.
Нанижите мясо на шпажки, оставляя небольшое расстояние между кусками. Это ускорит приготовление и обеспечит равномерное нагревание.
Приготовление шулам
- Разогрейте гриль или мангал до средней температуры. Для мангала используйте угли, разгоревшиеся до красна.
- Выложите шашлыки на решетку или непосредственно на решетку гриля. Не забудьте смазать сетку маслом для предотвращения прилипания.
- Жарьте по 10-15 минут с каждой стороны. Периодически переворачивайте, чтобы мясо равномерно пропеклось.
- Обратите внимание на появление аппетитной корочки. Она свидетельствует о готовности.
Советы и рекомендации
- Опыт показывает, что мясо из шулам хорошо сочетается с свежими овощами и зеленью. Подавайте с луком, укропом и лимоном.
- Для мягкости добавляйте немного маринада во время жарки и смазывайте мясо несколько раз.
- Если хотите усилить аромат, используйте креативную смесь специй или добавляйте немного тимьяна и розмарина.
- Не прокалывайте мясо часто, чтобы не вытекал сок, иначе оно получится сухим.
Следуйте этим простым шагам, и жареное мясо из шулам обязательно получится сочным и ароматным. Экспериментируйте с маринадом и приправами, чтобы найти свою идеальную комбинацию.