Начинайте с просеивания 250 г пшеничной муки в большую миску. Добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте. В отдельной посуде растворите 5 г сухих дрожжей или 20 г свежих дрожжей в 150 мл теплой воды (около 40°C). Добавьте 1 чайную ложку сахара, чтобы активировать дрожжи, и оставьте на 5–7 минут до появления пены.
Замешивание теста
Влейте растворенные дрожжи в муку и начинайте постепенно вмешивать, добавляя оставшиеся 50 мл теплой воды. Г kneading, пока масса не станет однородной и не начнет отходить от стенок миски. Вымешивайте тесто вручную или миксером на средней скорости 7–10 минут. В результате должно получиться гладкое, эластичное тесто без пузырьков и пятен.
Выдержка и подъем теста
Обмакните тесто в немного растительного масла, сформируйте шар и положите в миску, покрытую пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза. После этого обмять тесто и разделить на две или три части в зависимости от диаметра формы.
Советы по формированию пиццы
- Раскатаем каждую часть теста в тонкий круг, присыпая рабочую поверхность мукой.
- Создадим бортики, немного приподнимая края, чтобы удержать соус и начинку.
- Выпекаем в предварительно разогретой до 250°C духовке на противне или каменной плите 10–15 минут до появления золотистого цвета.
Используйте свежий или домашний томатный соус, свежие овощи, мясо или сыры по желанию. В тесте главное – правильное пропорциональное соотношение муки, воды и дрожжей, а также длительность подъема, которая обеспечивает нужную текстуру и вкус пиццы.