Подготовка ингредиентов
Для начала соедините в миске 2 стакана пшеничной муки, 1/2 чайной ложки соли и 1 яйцо. Добавьте около 1/2 стакана теплой воды и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Дайте тесту отдохнуть 15 минут, укутав его пленкой или влажной тканью.
Замешивание и раскатывание теста
- Разделите тесто на 2–3 части для удобства работы.
- Раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипало.
- Используйте острый нож или роликовый резак для нарезки на полоски шириной 2–3 сантиметра.
Совет:
Чем тоньше раскатано тесто, тем ровнее получится лапша и приятнее её есть. Постарайтесь сделать полоски одинаковой ширины для гармоничного вида.
Обработка лапши
Посыпьте нарезанную лапшу небольшим количеством муки, чтобы она не слипалась. Затем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите лапшу в течение 2–3 минут до мягкости. Время варки зависит от толщины теста – тонкая лапша готова быстрее.
Финальные штрихи
- Отцедите лапшу через дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
- Подавайте сразу с любимым соусом, овощами или мясом, приготовленным в воке.
Дополнительные советы:
- Для более эластичной лапши добавьте в тесто немного оливкового масла или растительной приправы.
- При желании используйте окрашивание теста с помощью натуральных красителей, например, шпината или тыквенного пюре, для яркого вида.