Начинайте с подготовки ингредиентов: для классического рецепта возьмите 2 стакана кефира, 2 яйца, 1,5 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и 1 чайную ложку разрыхлителя теста. Важно соблюдать последовательность, чтобы блины получились пышными и мягкими.
Процесс приготовления
- Взбейте яйца в глубокой миске до пышной пены. Это создаст воздушную структуру теста.
- Добавьте кефир к взбитым яйцам и перемешайте до однородности.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и сахаром, постепенно вводите в жидкую смесь, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
- Добавьте щепотку соли и еще раз хорошо перемешайте. Тесто должно получиться немного гуще, чем для классичных блинов, но не слишком плотным.
Жарка и подача
Разогрейте на сковороде немного масла, распределите его равномерно. Ложкой выкладывайте тесто, формируя блины диаметром примерно 15–20 см. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. При необходимости подливайте масло в процессе жарки.
Готовые пышные блины выкладывайте на тарелку, подавайте с джемом, сгущенкой или сметаной. Можно посыпать сахарной пудрой или подать с ягодами.
Советы и варианты
- Чтобы сделать блины еще пышнее, добавьте в тесто немного соды, гашенной уксусом или лимонным соком.
- Для более нежного вкуса используйте домашний кефир или свежий ряженку.
- Если хотите сделать блины ароматными, добавьте ванильный сахар или цедру лимона в тесто.