Ингредиенты и оборудование
Для приготовления сахарной пасты потребуется:
- 2 стакана сахара
- 0,5 стакана воды
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Термометр для пищи (желательно)
- Кастрюля с толстым дном
- Лопатка или деревянная ложка
- Пластиковый контейнер для хранения
Процесс приготовления
-
Соедините в кастрюле сахар, воду и лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
-
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте смесь, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел.
-
Доведите смесь до кипения. Следите за тем, чтобы температура не превышала 120°C, что можно определить по цвету сиропа – он станет прозрачным и однородным.
-
Когда смесь достигнет нужной температуры, уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут, периодически помешивая. Сироп должен стать тягучим и светло-золотистым.
-
Выключите огонь. Остудите смесь при комнатной температуре примерно 10-15 минут. Она станет гуще и тягучее.
-
Переложите пасту в пластиковый контейнер и дайте полностью остыть. Перед использованием немного размягчите ее руками, если необходимо.
Советы и правила
- Температура: Используйте термометр для точного контроля температуры сиропа – это залог хорошей текстуры пасты.
- Консистенция: Готовая паста должна быть мягкой, тягучей и не рассыпчатой. Если сироп получился слишком жидким, повторите процедуру, добавляя немного сахара.
- Хранение: Храните пасту в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.
- Использование: Перед применением прогрейте пасту на водяной бане, чтобы она стала мягкой и удобной для работы.
Дополнительные советы
Для получения более насыщенного цвета и аромата можно добавить несколько капель эфирных масел или пищевых красителей. Не забывайте о стерильности посуды и инструментов, чтобы паста сохранила свои свойства и не подвела вас в самый важный момент.