Подготовка и маринад
Перед приготовлением очистите утку от остатков перьев и внутренностей. Для более мягкого вкуса и насыщенности аромата замаринурайте птицу на 4–6 часов в смеси из клюквенного сока, соевого соуса, измельченного чеснока и свежих трав (розмарина, тимьяна). Маринад способствует размягчению мяса и придает ему насыщенный вкус.
Процесс приготовления
- Обжарка и запекание: Обжарьте утку со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки, чтобы запечатать соки. Затем поместите в разогретую до 180°C духовку на 20-30 минут. Для равномерной прожарки рекомендуется проколоть кожу, чтобы удалить лишний жир.
- Обжарка на сковороде: Для более сочного результата поджарьте утку на среднем огне 15 минут, периодически переворачивая. В конце проверьте температуру мяса – она должна достигать 75°C внутри.
Советы по идеальному результату
- Используйте термометр: контроль внутренней температуры помогает избежать пересушивания мяса.
- Дайте постоять: после приготовления оставьте утку на 10 минут, чтобы соки равномерно распределились.
- Соединяйте с гарниром: отлично сочетается с запеченными овощами, яблоками или картофельным пюре.
Соус и сервировка
Подайте утку с соусом из ягод (клюквы или брусники). Для его приготовления потушите ягодные плоды с небольшим количеством сахара и красного вина, добавьте немного воды и уварите до густоты. Украсьте блюдо свежими травами и подавайте горячей.