Сегодня особенной востребованности достигла японская кухня. Поэтому роллы и суши, либо ВОК-лапша не кажутся нам экзотичными блюдами.
Более того, большинство хозяек стараются приготовить данные блюда самостоятельно в домашних условиях. Также можно заказать роллы на https://nizhniy-novgorod.sushi-master.ru/menu/rolly.
Правила
Чтобы приготовить роллы, как настоящий сушист, необходимо учитывать несколько основных правил и хитростей:
- Для роллов следует брать холодную рыбу. Холодными должны быть и руки повара. Поэтому, приступая к готовке роллов, желательно окунуть руки в лед.
- Чтобы приготовить нигири-суши, необходимо все ингредиенты нарезать тонкими ломтиками, а вот для приготовления маки-суши – брусьями.
- Чтобы нарезать ингредиенты, необходимо использовать длинный и острый нож. Перед работой его рекомендуется смочить в растворе из рисового уксуса. Такой инструмент позволит ингредиентам не прилипать к его поверхности.
- Чтобы сформировать некоторые разновидности роллов, необходимо использовать бамбуковую циновку. Если она отсутствует, можно воспользоваться обыкновенных кухонным полотенцем, которое должно быть покрыто пищевой пленкой.
- Роллы – блюдо, которое готовится для употребления в этот же момент. Не нужно готовить роллы про запас, поскольку блюдо остается вкусным всего несколько часов.
- Для роллов следует использовать специальный рис. Перед варкой его необходимо тщательно промыть. Варить крупу следует, не подсаливая. После готовки рис смешивают с рисовым уксусом и дают немного остыть.
Этапы
Приготовление роллов должно осуществляться, придерживаясь следующей последовательности:
- На бамбуковую циновку следует выложить лист нори. Лист следует выкладывать глянцевой стороной вниз.
- На лист следует выложить теплый рис, стараясь максимально равномерно распределить его по листу. Для этого следует смочить руки и аккуратно распределять рис, чтобы 2 см верхнего края были свободны.
- Выкладка начинки. Начинать выкладывать начинку рекомендуется с центра риса. Чтобы достичь более качественного скрепления, необходимо свободный край листа нори смочить рисовым уксусом.
- Используя бамбуковый коврик, необходимо свернуть рулет, который будет разрезаться ножом на порции.
Подавать роллы желательно на квадратном блюде. Отдельно следует подать соевый соус, используя небольшие пиалы, имбирь и васаби. Употреблять роллы следует бамбуковыми палочками.