Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная – 300 г
- Вода – 150 мл
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Уксус – 1 чайная ложка (по желанию)
Ингредиенты для начинки
- Говядина или баранина – 300 г, мелко нарезанная или измельченная
- Лук – 1 крупная головка, мелко порезанная
- Чеснок – 2 зубчика, измельченные
- Приправы – соль, черный перец по вкусу
- Зелень – укроп или петрушка, по желанию
Пошаговая инструкция
1. Приготовление теста
Просейте муку в глубокую емкость. В отдельной посуде смешайте воду, масло, соль и уксус. Постепенно влейте жидкую смесь в муку, замешивая мягкое, элактичное тесто. Оставьте его под полотенцем на 20 минут, чтобы оно стало более воздушным и пластичным.
2. Подготовка начинки
Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку мясо. Добавьте к нему лук, чеснок, зелень, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте смесь на 10 минут – это поможет мясу стать сочнее и ароматнее.
3. Формирование чебуреков
- Раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 20 см.
- На одну половину круга выложите примерно 2-3 столовые ложки начинки.
- Загните тесто пополам, аккуратно защипните края, придайте форме полумесяца или круглого лепешки.
4. Обжаривание
Разогрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде до 180°C. Обжаривайте чебуреки порциями, по 2-3 минуты с каждой стороны, до появления золотистой хрустящей корочки. Выложите готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Советы по приготовлению
- Раскатка теста делайте тонко, чтобы чебуреки получились хрустящими и тающими во рту.
- Начинку следует делать не слишком много, чтобы чебурек не порвался при жарке.
- Обжаривание рекомендуется осуществлять на среднем огне, чтобы чебуреки прожарились внутри и не пригорели снаружи.
- Подача отлично сочетается с айраном, сметаной или зеленью.