Подготовьте классический соус болоньезе за 30–40 минут, чтобы добавить насыщенности любому блюду. Основа рецепта – свежие ингредиенты и правильное соотношение продуктов. Перечислим основные шаги и секреты для идеального результата.
Ингредиенты для соуса болоньезе
- Мясной фарш – 500 г (лучше смесь говядины и свинины)
- Лук – 1 средняя головка, мелко нарезанная
- Морковь – 1 небольшая, натертая на терке
- Сельдерей – 1 стебель, мелко нарезанный
- Чеснок – 2 зубчика, измельченных
- Томатная паста – 3 столовые ложки
- Концентрированный бульон или вода – 200 мл
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Специи – лавровый лист, тимьян, базилик, по желанию
Как приготовить соус болоньезе
-
Обжарьте мелко нарезанный лук и сельдерей на оливковом масле до прозрачности за 5 минут. Добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты.
-
Вылейте фарш в сковороду, разделяйте его и обжаривайте до румяной корочки, около 8 минут. Следите, чтобы мясо не слипалось комками.
-
Добавьте чеснок, жарьте еще минуту до появления аромата.
-
Вмешайте томатную пасту, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, чтобы паста немного обжигалась и раскрыла вкус.
-
Влейте бульон или воду, добавьте специи и посолите. Убавьте огонь и тушите под крышкой 20–30 минут, помешивая время от времени.
Советы для достижения максимального вкуса
- Используйте свежие специи: свежий базилик и тимьян добавьте за 5 минут до окончания варки.
- Тушите соус медленно: это позволит раскрыть все ароматы и сделать соус более насыщенным.
- Добавляйте немного молока или сливок в конце приготовления – так соус станет мягче и приобретет бархатистую текстуру.
Как подать и не только
Классическим вариантом является подача с пастой – тальятелле, спагетти или пушки. Также соус отлично дополнит:
- Запеканки – залейте соусом картофель или кабачки перед запеканием.
- Мясные рулеты – используйте в качестве соуса для рулетов из фарша или курицы.
- Горячие закуски – добавьте в начинку для пирогов или тарталеток.
Приготовьте соус заранее – он улучшит вкус через несколько часов или на следующий день. Храните в холодильнике в плотно закрытой емкости до 3 суток. Обогрейте и подавайте, добавляя свежие пряности или немного бальзамического уксуса для яркости.