Что такое мастика
Мастика – это мягкая съедобная масса, которая используется для украшения тортов и десертов. Она делается из сахарной пудры, глюкозы, гликолевого сиропа и иногда добавляют гель-красители и ароматизаторы. Благодаря своей пластичности, мастика отлично подходит для создания детализированных украшений, фигурок и гладких поверхностей.
Как используют мастику при украшении тортов
Перед использованием мастику раскатывают тонким слоем и покрывают ею поверхность торта, создавая ровную и привлекательную основу. Для закрепления используют клей из сахарной пудры и воды или тонкий слой растопленного шоколада. После покрытия торт становится более гладким и готов к созданию деталей: цветов, надписей, фигурок.
Основные шаги работы с мастикой
- Подготовка поверхности – торт хорошо охлажден и имеет ровную поверхность.
- Раскатывание мастики – используют тонкий коврик или скалку, чтобы достичь нужной толщины (обычно 2-3 мм).
- Покрытие торта – аккуратно накладывают мастику, расправляя и сглаживая тыльной стороной руки или специальными инструментами.
- Создание украшений – вязальные цветы, фигурки или надписи лепят из отдельных кусочков мастики.
Важно учитывать
- Температура и влажность – высокая влажность делает мастику мягче, а при низких температурах она становится твердой, что усложняет работу.
- Хранение – мастику хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре в прохладном месте, избегая попадания влаги и света.
- Использование – не рекомендуется наносить мастику на горячие или теплые поверхности, чтобы избежать таяния.