Обжаривайте цветную капусту в воздушном кляре до золотистой корочки, чтобы подчеркнуть её мягкую текстуру и нежный вкус. Перед приготовлением разделите соцветия на средние куски и промойте под холодной водой. Высушите их кухонным полотенцем, чтобы кляр лучше прилипал.
Как приготовить хрустящую цветную капусту в кляре
- Подготовьте овощи: разделите цветную капусту, промойте и аккуратно обсушите.
- Приготовьте кляр: смешайте в миске 1 стакан муки, 1/2 стакана кукурузного крахмала, щепотку соли и перца. Взбейте 1 стакан газированной воды или яичных белков до пышной пены.
- Обмакните соцветия в кляр: окунайте цветную капусту по очереди, чтобы покрытие было равномерным.
- Обжаривайте: опускайте в горячее масло (температура около 180°C) и держите до появления аппетитной корочки, около 3–4 минут.
- Дайте остыть на бумажных полотенцах: чтобы убрать лишний жир и сохранить хрусткость.
Советы по подаче и вариации
- Подавайте с соусами: ассортимент соусов, например, чесночный, медово-горчичный или сливочный соус, подчеркнет вкус блюда.
- Выделите цвет: добавьте к соцветиям немного паприки или куркумы в кляр для ярких оттенков и дополнительного аромата.
- Измените тесто: попробуйте добавить немного тертого сыра или измельченных зелени в кляр для разнообразия вкусов.
- Используйте разнообразие масел: для более насыщенного вкуса выбирайте рафинированное оливковое или кокосовое масло.
Преимущества блюда
Жареная цветная капуста в кляре содержит меньше калорий, чем глубокая жарка в целом, особенно если использовать правильно разогретое масло. Этот способ приготовления отлично сохраняет витамины и придает овощу изысканный вкус.
Экспериментируйте с приправами и соусами, чтобы порадовать семью или гостей свежим, аппетитным и сытным угощением. Цветная капуста в кляре станет ярким дополнением любого обеда или ужина.