Выберите качественные ингредиенты
Для насыщенного и насыщенного вкуса используйте спелые помидоры, лучше всего созревшие на солнце. Добавьте к ним свежие лук и чеснок, а также специи по вашему желанию. Используйте натуральные яблочный уксус или лимонный сок, чтобы придать кислинку и сохранить продукт.
Процесс приготовления
- Подготовка помидоров: промойте и нарежьте помидоры небольшими кусочками. Удалите излишки плодоножек.
- Обжаривание: в кастрюле разогрейте немного масла, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости.
- Тушение: добавьте подготовленные помидоры, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 30 минут, периодически помешивая.
- Процеживание и варка: пропустите массу через сито или блендер до однородной консистенции. Верните в кастрюлю и варите еще 20 минут, добавляя специи, соль и уксус по вкусу.
- Заключительный этап: разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закройте крышками и остудите.
Советы по сохранению и подаче
Храните домашний кетчуп в прохладном месте, лучше всего – в холодильнике. Если хотите увеличить срок хранения, можете добавить немного уксуса перед варкой или стерилизовать банки вместе с крышками. Подавайте к мясным блюдам, картофелю, бутербродам или любимым закускам.
Дополнительные рекомендации
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного моркови или сладкого перца.
- Играйте с пропорциями специй – экспериментируйте с корицей, душистым перцем или паприкой.
- Используйте натуральные ингредиенты без добавления консервантов и красителей.