Чтобы приготовить сочную и ароматную тушенку из свинины, возьмите кусок мяса без костей, например, лопатку или шею. Нарежьте его на крупные куски около 3-4 см. Это обеспечит равномерную прожарку и мягкость конечного продукта.
Ингредиенты
- Мясо свинины – 1 кг
- Лук репчатый – 2 штуки
- Морковь – 1-2 штуки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Вода или бульон – примерно 1 литр
- Соль – по вкусу
- Черный перец горошком – 5-6 штук
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления
-
Нагрейте кастрюлю с небольшим количеством масла. Обжарьте куски мяса до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 5 минут на каждую сторону.
-
Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости овощей.
-
Закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и тушите мясо и овощи около 1 часа. По необходимости доливайте воду или бульон, чтобы изделие не пригорело и оставалось сочным.
-
Минут за 10 до готовности добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить под крышкой еще 10 минут.
-
Готовое мясо выньте из кастрюли, разделите на волокна или нарежьте небольшими кусками. Жидкость процедите через сито – так тушенка получится более однородной и приятной на вкус.
Советы и рекомендации
- Обжарка мяса помогает придать тушенке насыщенный вкус и аромат. Не экономьте на этом этапе!
- Долгая тушенка – залог мягкости. Если есть время, можно оставить мясо томиться на слабом огне до 2 часов.
- Используйте свежие овощи для яркости вкуса и природной сладости.
- Заправка по вкусу может включать чуть уксуса или любимых пряностей – это подчеркнет особенности блюда.
Хранить тушенку рекомендуется в холодильнике до 3-4 дней или законсервировать в стерилизованных банках. Такой продукт отлично подходит для быстрых обедов, пикников или закусок.