Подготовка рыбы
Промойте макрурус под холодной водой, удалите внутренности и острым ножом аккуратно разделите на филе, избегая костей. Высушите кухонным полотенцем или бумагой, чтобы избавиться от лишней влаги. Посолите и поперчите по вкусу, можно добавить немного лимонного сока для дополнительного аромата.
Выбор и подготовка сковороды
Используйте сковороду с антипригарным покрытием или толстое чугунное изделие. Разогрейте ее на среднем огне, добавив немного растительного масла (подсолнечного, оливкового). Масло должно покрывать дно тонким слоем и хорошо разогреться, чтобы рыба не прилипала.
Процесс жарки
- Поместите филе макруруса на горячую сковороду кожей вниз. Если кожи нет, просто выбранной стороной. Не двигайте филе в течение первых 2-3 минут, чтобы оно хорошо поджарилось и не прилипло.
- Обжаривайте примерно 4-5 минут с каждой стороны. Время зависит от толщины кусочков – чем толще, тем дольше потребуется.
- Переворачивайте рыбу аккуратно, чтобы сохранить форму и не разорвать. Готовность можно определить по золотистой корочке и прозрачности мяса.
Советы для вкусного результата
- Не бойтесь добавлять специи: паприку, тимьян или чеснок – они подчеркнут вкус рыбы.
- Не переворачивайте рыбу несколько раз: это поможет сохранить сочность и текстуру.
- Для хрустящей корочки используйте немного муки или панировочных сухарей, обваляв куски перед жаркой.
Подача
Подавайте макрурус горячим с свежими овощами, лимоном или ароматным соусом. Такой способ жарки позволяет раскрыть естественный вкус рыбы и приготовить ее за короткое время.