Подготовка мяса для запекания
Выберите качественный кусок свиного карбоната весом около 1,5-2 кг. Перед началом приготовления промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Обратите внимание, чтобы мясо имело равномерную толщину, это обеспечит одинаковую прожарку.
Маринад и специи
Для получения сочности и насыщенного вкуса подготовьте маринад: смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки горчицы, 2 зубчика чеснока, измельченного в кашицу, и специи по вкусу – розмарин, черный перец, паприку. Обмажьте мясо маринадом за 30-60 минут до запекания.
Приготовление в духовке
- Разогрейте духовку до 180°C. Перед отправкой мяса убедитесь, что духовка равномерно прогрета.
- Заверните карбонат в фольгу. Это поможет сохранить сочность и даст возможность равномерно пропечься внутри.
- Поставьте в духовку. Готовьте около 1,5-2 часов, периодически снимая фольгу за 20 минут до окончания для образования аппетитной золотистой корки.
- Проверяйте готовность. Внутренняя температура должна достигать 70-75°C. Сделайте прокол термометром или проткните мясо ножом – сок должен быть прозрачным.
Советы для идеального результата
- Используйте термометр. Температура внутри мяса – гарантия, что оно пропеклось полностью.
- Дайте карбонату отдохнуть 10-15 минут после вытаскивания из духовки, чтобы соки равномерно распределились.
- Подавайте карбонат с гарниром из запеченных овощей или свежего салата.