Чтобы добиться насыщенного вкуса, начните с выбора свежих баклажанов и хороших грецких орехов. Очистите баклажаны от кожуры или оставьте её, если она молодая и тонкая, нарежьте их кружками или кубиками, и посолите. Пусть постоят 20 минут, чтобы избыточная горечь ушла, затем промойте и обсушите.
Подготовка ингредиентов
- Баклажаны: нарезайте произвольно – кружками, полосками или кубиками.
- Грецкие орехи: обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчите в мельчике или вручную до крупной крошки.
- Чеснок: очистите и мелко нашинкуйте или пропустите через пресса.
Процесс приготовления
Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
В сковороде, где жарились баклажаны, немного добавьте масла и пассируйте чеснок около 1 минуты, чтобы раскрыть его аромат. Не допускайте темного окрашивания, чтобы не появился горький привкус.
Засыпьте в сковороду измельчённые орехи, перемешайте и прогревайте еще минуту, чтобы орехи пропитались чесночным маслом.
Верните баклажаны в сковороду, перемешайте, аккуратно прогревайте еще 2-3 минуты, чтобы все компоненты соединились и приобрели насыщенный вкус.
Подача и советы
- Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью: укропом, петрушкой или кинзой.
- Подавайте теплым или комнатной температуры – отлично сочетается с свежим хлебом или как гарнир к мясу.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного лимонного сока или бальзамического уксуса перед подачей.