Подготовка винограда и инвентаря
Выберите свежий, спелый виноград без повреждений. Для приготовления белого вина подходят сорта с низким содержанием танинов, такие как Совиньон, Шардоне или Мерло. Тщательно промойте ягоды под проточной водой, устраняя грязь и остатки пестицидов. Важно подготовить чистое оборудование: емкости для сбраживания, пресс, фильтр, емкости для хранения и стерильные инструменты. Перед началом работы обеззаразьте все предметы раствором пищевого гипохлорита или кипятком.
Процесс изготовления вина
-
Измельчение винограда
Размятые ягоды поместите в ферментационную емкость. Можно использовать ступку или деревянную ложку для аккуратного раздавливания, чтобы освободить сок и мякоть.
-
Ферментация и брожение
Добавьте дрожжи специально для виноделия, равномерно распределяя по массе. Накройте емкость марлевой тканью, чтобы защитить от пыли и насекомых. Оставьте ёмкость в тёплом помещении с температурой +15…+20°C. Брожение длится от 7 до 14 дней, иногда – до 3 недель. В процессе необходимо снимать пену и пробовать сок, чтобы определить готовность.
-
Отделение и выдержка вина
После окончания активной ферментации аккуратно слейте вино, оставляя на осадке залишки. Процедуру повторяйте через несколько дней для очистки. Перелейте вино в чистую емкость, добавьте небольшое количество диоксида серы для стабилизации. Оставьте вино на выдержку в прохладном месте минимум на 3 месяца, периодически проверяя вкус и прозрачность.
Делаем видео по рецепту
Чтобы создать информативное видео, выберите ракурсы, показывающие каждый этап процесса: от выбора винограда до финальной разлива. Используйте крупные планы для демонстрации измельчения и процесса ферментации. Включите комментарии или нотатки, которые поясняют важные моменты, например, температуру брожения и способы контроля качества, чтобы зрители смогли повторить весь процесс дома.