Основной рецепт домашнего пломбира
Смешайте 500 мл сливок с жирностью не менее 33%, 200 мл сгущенного молока и 2 столовыми ложками натурального ванильного экстракта. Взбейте смесь миксером до густоты, затем разложите по пластиковым контейнерам и поставьте в морозильник на 4-5 часов. Каждые час аккуратно перемешивайте массу, чтобы получить гладкую текстуру без кристаллов льда.
Советы для достижения идеальной текстуры
- Используйте холодные сливки и сгущенное молоко. Они быстрее и равномернее заморозятся, что способствует более мягкой структуре.
- Добавьте немного кристаллического сахара или меда. Они помогают предотвратить образование крупных кристаллов льда и улучшают текстуру мороженого.
- Замораживайте в небольших объемах. Чем меньше емкость, тем быстрее мороженое застынет и станет мягче.
Варианты добавок
- Шоколадные кусочки – добавьте 50 г натертого шоколада за 30 минут до окончания заморозки.
- Фрукты и ягоды – используйте свежие или чуть размороженные, добавляя в смесь перед заморозкой.
- Орехи – измельчите и вмешайте за 20 минут до готовности для усиления аромата и текстуры.
Практичные советы
Чтобы получить более мягкое мороженое, оставьте его при комнатной температуре на 10 минут перед подачей. Так оно станет приятнее для еды. Для хранения используйте герметичные контейнеры, избегайте частых открываний морозильника, чтобы не повышалась влажность и не образовывались крупные кристаллы льда.