Ингредиенты для теста
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 150 г пшеничной муки
- 4 яйца
- щепотка соли
- 1 чайная ложка сахара (по желанию)
Ингредиенты для начинки
- 200 г сгущенного молока или взбитых сливок
- по желанию: шоколад, ваниль, ягоды, фруктовое варенье
Пошаговая инструкция
Подготовка теста
- В глубокую кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы масло полностью растопилось.
- Как только смесь закипит, всыпьте всю муку за один раз. Быстро перемешайте деревянной ложкой до однородной массы, чтобы тесто отделилось от стенок кастрюли.
- Верните кастрюлю на огонь и продолжайте мешать еще 1-2 минуты, чтобы выпарить излишнюю влагу. В результате должно получиться тугое, однородное тесто.
Добавление яиц
- Переложите тесто в миску и дайте немного остыть в течение 3-5 минут.
- По одному взбейте яйца в тесто, хорошо перемешивая после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и иметь консистенцию густой сметаны.
- Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки, если слишком густым – еще одно яйцо.
Выпечка профитроли
- Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
- Переложите тесто в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком. Формируйте небольшие кочки диаметром около 3 см на противень.
- Выпекайте 25-30 минут, пока профитроли не увеличатся в объеме и не приобретут золотистый цвет. Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы профитроли не опали.
Подготовка начинки и завершение
- Достаньте готовые профитроли из духовки и остудите их на решетке.
- Разрежьте каждую профитроль пополам или сделайте небольшое отверстие, чтобы наполнить их выбранной начинкой.
- Наполните профитроли сгущенным молоком, сливками или другими ягодными или фруктовыми сочетаниями.
- Перед подачей можете украсить поверхность шоколаднойоплавкой, посыпать какао или кусочками фруктов.