Ингредиенты и подготовка
Для приготовления ароматных и хрустящих шпикачек вам понадобятся:
- 600 г свиного сала (лучше использовать нутряное или спинное)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 0,5 чайной ложки черного перца
- приправа для колбас по вкусу (например, мускатный орех или кориандр)
Сало нарежьте на длинные, тонкие полоски примерно по 15-20 см и шириной 1-1,5 см. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Приготовление
- Пробейте сало: проткните каждую полоску чесноком и посолите по всей длине. Посыпьте перцем и специями.
- Формирование шпикачек: скрутите полоски в тугой рулет или оставьте тонкими трубочками, закрепляя их шпажками или нитками.
- Обжаривание: разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте шпикачки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корки.
- Дополнительная прокалка: поместите готовые шпикачки на противень или в глубокую сковороду, запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут. Это сделает их более хрустящими и сохранит сочность внутри.
Советы и рекомендации
Чтобы добиться равномерной прожарки, не перегружайте сковороду и не делайте шпикачки слишком большими. Перед подачей дайте им немного остыть, чтобы сок внутри задержался и не вытек при разрезании. Подавать можно с горчицей, хреном или свежим хлебом. Храните в герметичной емкости в холодильнике не более 2 суток.