Лучшие советы для быстрого приготовления домашнего кетчупа
Обратите внимание, что основе домашнего кетчупа лежит качественные помидоры. Выберите зрелые, плотные помидоры без повреждений и пятен.
Пошаговая инструкция приготовления
- Подготовьте ингредиенты: 2 кг помидоров, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 50 г сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1-2 ст. ложки уксуса (9%).
- Обдайте помидоры кипятком: сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на минуту, затем быстро окуните в холодную воду. Так кожура легко снимется.
- Снимите кожуру и измельчите: очистите помидоры от кожи, нарежьте на крупные куски.
- Обжарьте лук и чеснок: в глубокой сковороде или кастрюле обжарьте измельченные лук и чеснок до мягкости. Это добавит кетчупу насыщенности вкуса.
- Добавьте помидоры и специи: вложите подготовленные помидоры, сахар, соль, перец. Тушите на среднем огне 20-30 минут, помешивая.
- Пюрируйте массу: пробейте блендером или протрите через сито, чтобы добиться гладкой текстуры.
- Проварите кетчуп: добавьте уксус и продолжайте варить еще 10 минут. Обратите внимание, чтобы аромат был насыщенным, а консистенция – густой.
Советы по хранению и подаче
Разлейте готовый кетчуп по стерилизованным банкам, закройте крышками и остудите. Храните в прохладном месте, избегая прямых солнцезащитных лучей. Такой кетчуп подходит для использования в течение 2-3 недель без консервации. При желании увеличьте срок хранения, добавляя по рецепту немного уксуса или варя кетчуп с добавлением консервантов.