Подготовка ингредиентов
Выберите свежие куриные потроха: сердце, печень и желудки. Тщательно промойте их под холодной водой, удалите лишний жир и соединительные ткани. Для насыщенного вкуса добавьте репчатый лук, морковь и чеснок, которые нужно очистить и нарезать мелкими кусочками. Также подготовьте специи: соль, перец, лавровый лист и ваши любимые травы.
Процесс приготовления паштета
- Обжарка овощей: разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут.
- Обжарка потрохов: добавьте куриные потроха и жарьте их с овощами на среднем огне 10-12 минут, периодически помешивая. Важно, чтобы потроха изменили цвет и стали прожарены внутри.
- Добавление специй и воды: посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Влейте около 100 мл воды или бульона, накройте крышкой и тушите 20 минут. Это поможет сделать паштет мягким и сочным.
- Измельчение: остудите потроха и овощи, потом пропустите их через мясорубку или измельчите блендером до пюреобразной консистенции.
Финальные штрихи и хранение
Переложите паштет в чистую емкость, добавьте по вкусу свежие травы и немного сливочного масла для более гладкой текстуры и насыщенного вкуса. Перемешайте до однородности.
Храните домашний паштет в холодильнике в герметичной посуде не более 2-3 дней. Перед подачей украсьте зеленью или подайте с свежим хлебом, крекерами или овощными сырыми палочками.