Что понадобится для приготовления кваса
- Ржаной хлеб – 300 г (можно заменить на пшеничный или смесь)
- Вода – 3 литра
- Сахар – 150 г (можно регулировать по вкусу)
- Дрожжи – 10 г сухих или 30 г свежих
- Изюм или чернослив – по желанию для закваски
- Дополнительные специи – по вкусу (например, корица, имбирь)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1. Подготовка хлеба
Обжарьте хлеб до золотистого цвета, чтобы получилась корочка насыщенного оттенка и аромат. Нарежьте его на небольшие куски – так быстрее высохнет и ускорит процесс заваривания.
Шаг 2. Заливка воды и настаивание
В емкости с объемом не менее 4 литров закипятите 3 литра воды. Добавьте хлебные куски и оставьте остывать до температуры около 30°C. Это поможет раскрыть вкус и аромат хлеба.
Шаг 3. Добавление сахара и дрожжей
Когда смесь остынет до 30°C, растворите сахар и добавьте дрожжи. Перемешайте до полного растворения компонентов. Также можете положить изюм или чернослив – это ускорит закваску и добавит Квасу насыщенные нотки.
Шаг 4. Брожение
- Плотно накройте емкость марлевой тканью или крышкой с небольшой дырочкой для выхода газа.
- Поставьте в тёплое место при температуре около 20-24°C на 1-2 дня.
- Через сутки начнет появляться характерный запах и пузыри – признак активного брожения.
Шаг 5. Процеживание и дозревание
Процедите квас через марлю или мелкое сито, удалите хлеб и изюм. Затем разлейте по бутылкам или банкам и оставьте настояться еще на 12-24 часа в прохладном месте.
Советы по правильному приготовлению
- Температурный режим: избегайте резких перепадов, иначе вкус ухудшится.
- Закваска: если хотите ускорить процесс, добавьте больше дрожжей, но не переусердствуйте, чтобы квас не стал слишком газированным и кисловатым.
- Хранение: держите квас в холодильнике до 3-4 дней, чтобы сохранить свежесть и вкус.