Подготовка облепихи к переработке
Выбирайте спелые, крупные ягоды без признаков порчи и плесени. Перед началом обсушите облепиху, убрав лишнюю влагу. Для ускорения процесса можно разморозить ягоды, если они были заморожены.
Очистка и мойка ягод
Промойте облепиху под проточной водой, аккуратно удаляя мусор и пыль. Не используйте моющие средства, чтобы сохранить натуральный вкус и свойства ягод.
Измельчение ягод
Размельчите облепиху, используя мельничку или пресс, чтобы освободить сок. Можно протереть ягоды через сито или использовать блендер. В результате получите мякоть и сок, отделяя их друг от друга.
Отделение сока
- Поместите измельчённые ягоды в марлю или мягкую ткань.
- Потяните за концы, чтобы отжать максимум сока. Так вы получите свежий облепиховый сок без примесей мякоти.
Фильтрация и пастеризация
Процедите сок через мелкое сито или марлю для удаления оставшихся частиц. Для увеличения срока хранения и уничтожения бактерий, пастеризуйте сок: нагревайте его до 85°C и держите на огне 2-3 минуты. После этого разливайте по стерильным банкам или бутылкам.
Хранение домашнего облепихового сока
Уксусные или стеклянные емкости закройте крышками и храните в прохладном месте или холодильнике. Срок хранения – до 1 месяца при температуре не выше +4°C. Для длительного хранения используйте метод консервации с добавлением сахара или сахарного сиропа, однако при этом не забудьте стерилизовать банки и крышки.