Подготовка мяса и ингредиентов
Начинайте с выбора свежей свиной шеи или лопаточной части. Мясо должно быть с умеренным количеством жира и хорошо насыщенным. Нарежьте его крупными кусками, примерно 3-4 сантиметра в толщину. Для усиления вкуса подготовьте лук, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком и соль.
Процесс приготовления тушёнки
- Обжарка мяса. Обжаривайте куски на сковороде или в казане до золотистой корочки со всех сторон. Это добавит насыщенности вкусу.
- Тушение. Выложите мясо в кастрюлю или казан. Добавьте крупно нарезанный лук и чеснок. Влейте воды так, чтобы она покрывала мясо примерно на две трети. Добавьте лавровый лист, перец горошком и посолите по вкусу.
- Готовка. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 2-3 часа до мягкости. Раз в час проверяйте уровень жидкости и при необходимости доливайте горячую воду, чтобы мясо не пригорело и оставалось сочным.
Завершение и хранение
Перед готовностью попробуйте кусочек – он должен легко разламываться. Если нужно, добавьте соль и специи по вкусу. После выключения оставьте тушёнку остывать прямо в бульоне. Ароматное и мягкое мясо поместите в банки или контейнеры, заливайте бульоном, чтобы оно было покрыто. Храните в холодильнике до 5 дней, или заморозьте на более длительный срок.
Советы для удачной тушенки
- Используйте качественное мясо, чтобы тушенка получилась сочной и ароматной.
- Тушите медленно. Низкая температура помогает мясу стать мягким.
- Добавляйте специи по вкусу. Лавровый лист, перец, тмин – всё, что вам нравится, подчеркнёт вкус.
- Закатывайте в стерилизованные банки. Это обеспечит долгий срок хранения без консервантов.