Подготовка печени и основных ингредиентов
Для получения мягкой и сочной печени нарежьте ее на тонкие полоски или кусочки толщиной не больше 1-1,5 см. Перед жаркой замочите в молоке или воде на 20-30 минут, чтобы снять горечь и сделать вкус более мягким. Используйте свежие продукты: лук, чеснок, специи и качественный бульон или томатную пасту для насыщенного соуса.
Обжарка печени
Обжаривайте печень на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла или сливочного масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Не пересушите – печень должна остаться мягкой в середине. После жарки переложите печень на тарелку и накройте фольгой, чтобы она сохраняла соки.
Приготовление насыщенного соуса
- Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности на оставшемся масле из-под печени. Добавьте2-3 зубчика чеснока, натертого или мелко порезанного, и жарьте еще минуту.
- Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и прогревайте, помешивая, 2 минуты. Это даст соусу насыщенный яркий вкус.
- Влейте 200 мл говяжьего или бульона или воды. Добавьте лавровый лист, душистый перец, соль и специи по вкусу. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.
- Тушите соус 10-15 минут, чтобы он немного загустел и приобрел насыщенный вкус. По необходимости добавляйте воду для регулировки густоты.
Подача блюда
Верните печень в соус за 2-3 минуты до готовности, чтобы она пропиталась вкусом. Подавайте с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом. Посыпьте сверху рубленой зеленью для яркого акцента.