Подготовка свежего имбиря
Выбирайте молодой имбирь с тонкой шероховатой коркой и мягким вкусом. Помните: чем моложе корень, тем легче его мариновать и тем более нежным получится вкус. Тщательно промойте корень под холодной проточной водой, удаляя грязь и остатки земли. Для ускорения процесса очистки используйте плоскую ложку, аккуратно соскребая кожуру, что сохраняет больше мякоти.
Нарезка и маринование
Нарезка имбиря
Очистив корень, разрежьте его на тонкие пластины или полоски. Толщина должна быть около 1-2 мм – чем тоньше, тем быстрее имбирь промаринуется и станет мягким. Используйте острый нож или мандолину для равномерных ломтиков.
Приготовление маринада
Для маринада возьмите:
- 200 мл рисового уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
Смешайте уксус с сахаром и солью в сотейнике. Подогревайте смесь на среднем огне, пока сахар и соль полностью не растворятся. Не доводите до кипения. Остудите маринад до комнатной температуры.
Маринование имбиря
- Положите подготовленные овощи в чистую герметичную емкость.
- Залейте имбирь полностью остывшим маринадом, чтобы ломтики были покрыты жидкостью.
- Закройте емкость и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, лучше – на ночь.
Советы по хранению и подаче
Маринованный имбирь сохраняет свои свойства в герметичной посуде до двух недель. Перед подачей убедитесь, что ломтики хорошо пропитались, приобрели приятный розоватый оттенок и мягкую текстуру. Разделите имбирь на порции и подавайте вместе с суши для освежающего и мягко острое вкуса.