Выбор картофеля и подготовка
Используйте крупный, плотный картофель с гладкой кожурой. Тщательно вымойте его под проточной водой, удаляя грязь и поврежденные участки. Не очищайте кожуру, так как она придает блюду особый вкус и текстуру. Нарежьте картофель крупными кусками, примерно по 3–4 сантиметра, чтобы сохранить внутреннюю сочность и обеспечить равномерное пропекание.
Основные шаги приготовления
- Обжарка на сковороде: на разогретую сковороду налейте растительное масло. Выложите картофель так, чтобы куски не соприкасались друг с другом. Обжаривайте на среднем огне 10–15 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.
- Запекание в духовке: разогрейте духовку до 200°C. Выложите подготовленный картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолите, поперчите и присыпьте любимыми специями. Запекайте 25–30 минут, пока корочка не станет хрустящей, а края – слегка поджаристыми.
Советы для вкусного результата
- Используйте ароматные добавки: чеснок, розмарин, тимьян, паприку или сладкий перец. Это подчеркнет деревенский вкус.
- Не пересолите: добавляйте соль по вкусу, лучше солить в конце приготовления.
- Для хрустящей корочки: после обжарки или запекания оставьте картофель на несколько минут, чтобы излишки масла стекли и он немного остывал.
- Обратите внимание на температуру: слишком высокая может поджечь поверхность, а низкая – сделать блюдо мягким и без хруста.