Подготовка ингредиентов и оборудования
Возьмите 1 стакан сырого кунжута. Лучше использовать неочищенные зерна для насыщенного вкуса. Нагрейте сухую сковороду на среднем огне. Не добавляйте масло или воду, чтобы сохранить натуральный вкус.
Обжаривайте кунжут около 3-5 минут, периодически помешивая, чтобы зерна равномерно подрумянились и не сгорели. Они должны стать слегка золотистыми и иметь насыщенный аромат.
Для измельчения подготовьте блендер или кухонный комбайн с острым ножом, а также резервуар или емкость для получения пасты.
Процесс приготовления
- Обжарка кунжута: как только зерна приобрели золотистый оттенок, переложите их в отдельную емкость и остудите 2-3 минуты.
- Измельчение: загрузите кунжут в блендер. Включите его на среднюю скорость, периодически останавливайте и соскребайте наличие зерен со стенок.
- Постепенное добавление масла: добавляйте 1-2 столовые ложки растительного масла по чуть-чуть, продолжая измельчать. Так паста станет более гладкой и однородной.
- Доведение до нужной консистенции: измельчайте около 5 минут, пока не достигнете густой и кремообразной текстуры. Паста должна сливаться со стенок блендера и иметь равномерный цвет.
Советы и варианты
- Дополнительные ингредиенты: для варианта со слегка сладким вкусом добавьте чайную ложку меда или сгущенного молока в конце процесса.
- Хранение: переложите пасту в стеклянную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике не более двух недель.
- Использование: добавляйте в соусы, намазывайте на хлеб, используйте в салатах или в качестве составляющей различной выпечки.