Выбор ягод и подготовка
Используйте свежие или замороженные малини. Перед началом промойте ягоды под прохладной водой и удалите испорченные или поврежденные. Для ускорения процесса ферментации разомните малину в емкости, чтобы освободить сок. Не добавляйте сахар и воду сразу – сначала подготовьте ягоды для ферментации.
Процесс приготовления
- Добавление сахара: В емкость с подготовленными ягодами добавьте 300-400 г сахара на 1 литр сока. Перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
- Ферментация: Наденьте чистую марлю или специальную крышку с гидрозатвором. Оставьте емкость при температуре 20-25°C на 5-7 дней. Каждый день несколько раз аккуратно перемешивайте содержимое, чтобы предотвратить развитие плесени.
- Отделение сока: После окончания ферментации перелейте содержимое через марлю, отжимаючи ягодную массу. Отделите жидкость от твердых частиц.
- Дозревание: Перелейте полученный сок в чистую емкость для брожения. Подключите гидрозатвор и оставьте на 2-3 месяца. В процессе может появляться осадок, его необходимо аккуратно сливать, чтобы вино осталось прозрачным.
Контроль и готовность напитка
Периодически проверяйте уровень кислотности и концентрацию сахара, добавляя дополнительно при необходимости. Готовое вино должно иметь насыщенный малиновый цвет и аккуратно пахнуть. Время подготовки к употреблению – не менее 3 месяцев.