Подготовка ингредиентов и выбор фруктов
Для получения качественного домашнего мармелада используйте свежие плоды с ярким вкусом и богатым содержанием пектина. Апельсины, лимоны, яблоки и цитрусовые отлично подходят. Вымойте фрукты, удалите косточки и нарежьте на небольшие куски. Если используете цитрусовые, снимите цедру, чтобы придать напитку насыщенный аромат.
Процесс варки и приготовление
- Извлечение сока и подготовка пюре: Протисните фрукты через соковыжималку или измельчите в блендере, после чего процедите смесь через сито, чтобы избавиться от мякоти и косточек. Полученный сок соедините с сахаром в пропорции 1:1, если не используете готовый сироп.
- Добавление пектина: Для ускорения процесса загустения добавьте натуральный пектин или специальную его смесь, согласно инструкции на упаковке. Это поможет мармеладу стать плотным и глянцевым.
- Варка до плотности: Поставьте смесь на сильный огонь и доведите до кипения. Варите, постоянно помешивая, около 15-20 минут, пока смесь не начнет густеть и не достигнет температуры 105°C (используйте термометр). На этом этапе убедитесь, что мармелад достаточно заварился для формирования желеобразной структуры.
Формовка и хранение
Заливка и застывание
Вылейте горячую массу в подготовленные формы или на противень, застеленный пергаментом. Толщина слоя должна быть 1-2 см. После остывания и полного застывания нарежьте на куски желаемой формы.
Хранению мармелада
Готовый мармелад храните в сухом, прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей. Упакуйте в герметичные контейнеры или обертки, чтобы сохранить свежесть и вкус.