Для получения сыворотки начните с простого домашнего йогурта или творога. Важно выбрать качественное молоко: пастеризованное, без добавок и стабилизаторов.
Подготовка молока
- Налейте 1 литр свежего молока в кастрюлю.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы молоко не пригорело.
Когда молоко закипит, снизьте нагрев до минимума. Для ускорения процесса отбора сыворотки, остудите молоко до температуры около 40-45°C. Используйте термометр для точности.
Добавление закваски
Заранее подготовьте натуральный йогурт или готовый заквасочный порошок. Добавьте две ложки натурального йогурта или одну чайную ложку закваски в теплое молоко и хорошо размешайте. Это запустит процессы скисания.
Процесс сквашивания и извлечения сыворотки
Перелейте молоко в емкость и укутайте ее, создавая тепло внутри. Оставьте на 8-12 часов при температуре около 30-35°C. Через данный промежуток в емкости образуется творог, а жидкость станет прозрачной сывороткой.
Для отделения сыворотки используйте марлю или тонкое сито. Осторожно процедите содержимое, чтобы отделить сыворотку от твердых частиц. После фильтрации в емкости останется жидкая сыворотка, это и есть молочная сыворотка.
Советы по хранению и использованию
- Храните сыворотку в холодильнике не более 3-4 дней в закрытой емкости.
- Используйте сыворотку для приготовления напитков, смузи или в качестве добавки к выпечке.
- Сыворотка богата белками и содержит мало жиров, подойдет для диетического питания.