Чтобы получить насыщенный и мягкий паштет, используйте свежие ингредиенты и соблюдайте последовательность шагов. Вот проверенные рекомендации и конкретные пропорции для домашнего приготовления.
Ингредиенты для классического куриного паштета
- 500 г печени куриной – лучше брать свежую, без признаков замораживания
- 150 г сливочного масла – делайте выбор в пользу натурального
- 1 средняя луковица – мелко нарезать
- 2-3 зубчика чеснока – пропустить через пресс
- 150 мл сливок 20%
- соль, перец – по вкусу
- по желанию – немного мускатного ореха или тимьяна
Приготовление паштета: пошаговая инструкция
-
Обжарьте печень: разогрейте сковороду на среднем огне, растопите 50 г сливочного масла, добавьте лук и чеснок, пассеруйте 3-4 минуты до мягкости. Затем положите печень, жарьте 5-7 минут, не давая ей пересушиться.
-
Дайте печени остыть: переложите её в отдельную посуду и охладите до комнатной температуры.
-
Измельчите продукты: перемешайте печень, сливки, оставшееся масло, посолите и поперчите. Можно использовать блендер, чтобы достичь нежной текстуры. В конце добавьте специи.
-
Проверьте вкус: попробуйте массу и при необходимости скорректируйте соль и специи.
-
Охладите: выложите паштет в форму или контейнер, разровняйте поверхность и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Так он станет более однородным и ароматным.
Советы для достижения наилучшего результата
- Используйте свежую печень для более нежной консистенции и насыщенного вкуса.
- Обжаривайте печень на среднем огне, чтобы не пересушить и сохранить сочность.
- Перед измельчением убедитесь, что печень полностью остыла – это поможет избежать расслоения смеси при смешивании.
- Не пересыпайте специями, чтобы не перебить натуральный вкус печени и сливочного масла.
- Подавать лучше со свежим хлебом, крекерами или ломтиками огурца.
Дополнительные рецепты
- Паштет с добавлением авокадо: добавьте половину мякоти авокадо для кремовой текстуры.
- Паштет с грибами: потушите шампиньоны и добавьте их в смесь перед измельчением.
- Паштет с травами: украсьте измельчённой петрушкой или укропом перед подачей.