Начните с смешивания сухих ингредиентов: в миске соедините 2 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя, ½ чайной ложки соды и щепотку соли. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Подготовьте жидкую основу
В отдельной емкости взбейте 2 яйца до пышной пены. Влейте 1,5 стакана тёплого молока и добавьте 3 столовые ложки растопленного сливочного масла или растительного масла. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
Объедините ингредиенты и жарьте
Аккуратно введите жидкую смесь в сухие компоненты. Не перемешивайте слишком долго – достаточно, чтобы тесто стало однородным, с небольшими комочками. Тогда панкейки получатся пышными и мягкими.
- Оставьте тесто на 5 минут, чтобы разрыхлитель начал работать.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте её небольшим количеством масла или сливочным спреем.
- Вылейте порцию теста (около 1/3 стакана) на сковороду. Жарьте 2–3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не станут золотистыми.
- Переверните панкейк и жарьте ещё 1–2 минуты до готовности.
Советы для пышных и воздушных панкейков
- Следите за температурой: жарьте на среднем огне, чтобы не подгорели снизу и внутри оставались мягкими.
- Используйте свежий разрыхлитель: он отвечает за пышность, проверяйте срок годности.
- Не перемешивайте тесто слишком много: это поможет сохранить воздушность.
- Добавляйте в тесто ваниль или корицу для аромата и вкуса.
Подача и дополнительные идеи
Подавайте панкейки горячими, с кусочками свежих ягод, мёдом, сгущенкой или вареньем. Можно дополнить блюдо взбитыми сливками или йогуртом.