Основной способ – использование пищевой соды и кислоты
Самый распространенный рецепт – соединить пищевую соду с кислым компонентом, который обеспечивает выделение газа. Например, смешайте 1 часть пищевой соды с 2 частями кукурузного крахмала и 1 частью лимонной кислоты или молотой сухой лимонной кислоты. Это сочетание позволяет получить разрыхлитель, который подойдет для выпечки и не требует специальных ингредиентов.
Как подготовить домашний разрыхлитель
- Возьмите тщательно просеянную пищевую соду – 1 столовую ложку.
- Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала для стабилизации и предотвращения комкования.
- Добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты или молотой сухой лимонной кислоты.
- Аккуратно перемешайте компоненты до однородной массы.
- Переложите в герметичную емкость, чтобы избежать контакта с влажностью.
Советы по использованию и хранению
Храните приготовленный разрыхлитель в сухом, прохладном месте в плотно закрытой емкости. Используйте его как обычный разрыхлитель, добавляя в тесто перед замешиванием. При взаимодействии с влагой разрыхлитель может потерять эффективность, поэтому избегайте его контакта с воздухом и влагой.
Как определить свежесть домашнего разрыхлителя
- Растворите половину чайной ложки в стакане воды – должна появиться пузырьковая реакция.
- Положите немного на тесто – эффект должен проявиться при выпекании, сода и кислота начнут выделять газ.