Подготовка ингредиентов и посуды
Для приготовления роллов без коврика и нори вам понадобятся свежие ингредиенты: рис для суши, овощи, рыба или морепродукты, а также плоская тарелка или доска для формовки.
Промойте рис до прозрачности воды, затем отварите его в соотношении 1:1,2 (рис : вода). Охладите рис, аккуратно размяв его шумовкой, чтобы избежать комков.
Для начинки подготовьте тонко нарезанные огурцы, авокадо, морковь, а также рыбу по желанию – лосось, тунец или крабовое мясо. Остудите допустимые соусы и соевый соус для подачи.
Формирование ролла без коврика и нори
- Расстелите плоскую тарелку или доску: она послужит основой для выкладки риса и формирования ролла.
- Разложите рис: равномерно распределите по поверхности, оставляя свободные края около 2-3 см.
- Добавьте начинку: по центру риса поместите выбранные овощи и рыбу в виде полоски.
- Сверните ролл: начиная с нижнего края, аккуратно и плотно зафиксируйте начинку, скручивая сверху вниз, при этом используйте ладони или плоское вещество (например, лопатку) для давления.
- Запечатайте ролл: закрепите края, немного придавливая его руками, чтобы он держал форму.
Резка и подача
После формирования ролла дайте ему немного постоять, чтобы он схватился. Нарежьте острым ножом на куски толщиной около 2 см, предварительно смочите нож в воде для чистоты разреза.
Положите роллы на сервировочную тарелку, подайте с соевым соусом, имбирем и васаби, по желанию.