Подготовка ингредиентов
Для начала соберите необходимые компоненты: свежий лосось или креветки для начинки, японский рис, нори, огурец, авокадо и тесто для темпуры.
Рис тщательно промойте в холодной воде, затем сварите в пропорциях 1:1 с водой. После готовности оставьте его остывать, чтобы он стал менее липким.
Морепродукты очистите и нарежьте длинными полосками по 10–12 см. Огурец и авокадо очистите и порежьте тонкими брусками.
Приготовление теста для темпуры
Смешайте в миске 1 стакан холодной воды, 1 стакан муки и 1 яичный желток. Не перемешивайте сильно, оставьте небольшие комки. Важно использовать холодное тесто для пышной темпуры.
Держите тесто в холодильнике до момента обжарки, чтобы оно оставалось холодным и было хрустким при жарке.
Обжарка и сборка роллов
- Нагрейте масло для жарки до температуры 180 °C. Используйте глубокую кастрюлю или фритюрницу для равномерной жарки.
- Обмакните морепродукты и небольшие кусочки овощей в тесто, аккуратно опустите в горячее масло.
- Жарьте до золотистого цвета, примерно 2–3 минуты, выкладывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
- На бамбуковую циновку положите лист нори, равномерно распределите тонкий слой риса, оставляя верхний край свободным.
- Выложите в центре риса подготовленные полоски рыбы, овощей и жареных темпура.
- Если хотите, добавьте немного майонеза или соуса васаби для вкуса.
- Аккуратно скрутите ролл, прижимая концы, чтобы он держался.
- Обмакните ролл в соевый соус перед подачей, при желании добавьте имбирь и дополнительный васаби.
Советы по приготовлению
- Используйте холодную воду для теста, чтобы получить пышную темпуру.
- Не перегружайте масло, жарьте небольшими порциями для равномерной температуры.
- Рис для роллов не должен быть пересушенным – он должен быть чуть липким для легкого склеивания.
Подавайте роллы темпура свежими, наслаждайтесь насыщенным вкусом хрустящей корочки и сочной начинки.