Основные шаги для приготовления домашнего салата Цезарь
Начинайте с качественного салата ромэн или айсберг. Тщательно промойте листья и просушите их, чтобы заправка лучше прилипала. Нарежьте листья крупными кусками и выложите в глубокую миску.
Приготовление соуса
Объедините в блендере или миске:
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных или протёртых
- 2 анчоуса, размятых до однородной массы
- 1 чайную ложку горчицы
- 1 яичный желток или 1 столовую ложку майонеза для более простой альтернативы
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Взбейте смесь до однородности. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды или лимонного сока.
Подготовка сухариков (крутоны)
Нарежьте белый или багетный хлеб кубиками. Обжарьте их на сковороде с добавлением оливкового масла до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
Сборка салата
Обильно полейте листья салата соусом, аккуратно перемешайте. Добавьте подготовленные крутоны, натрите сверху немного пармезана или другого твёрдого сыра. Хорошо перемешайте перед подачей.
Несколько советов
- Используйте свежие ингредиенты для более насыщенного вкуса.
- Обратите внимание на пропорции соуса: он не должен перебивать вкус салата, а лишь дополнять его.
- Если предпочитаете менее острый вкус, уменьшите количество чеснока и анчоусов.