Подготовка ингредиентов
Выберите свежие овощи: картофель, морковь и лук. Для мясной части используйте нежирное мясо, например, куриное или говяжее, или замените его на бульонные кубики для насыщенного вкуса. Не забудьте подготовить специи: черный перец, лавровый лист и паприку. Все ингредиенты тщательно моют и режут кубиками или соломкой, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Процесс приготовления
- Обжаривание лука: нарежьте лук мелко и обжарьте на растительном масле до прозрачности, около 5 минут.
- Добавление мяса: к жареному луку добавьте нарезанное мясо и жарьте еще 7-10 минут, чтобы оно подрумянилось.
- Добавление овощей: в сковороду отправьте картофель и морковь, перемешайте и жарьте еще 5 минут.
- Заливка бульоном: залейте все ингредиенты горячим бульоном или водой так, чтобы они были покрыты. Засыпьте специи.
- Тушение: уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 40 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими.
Советы по приготовлению
- Выбор бульона: для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон, а для ускорения – бульонные кубики или концентраты.
- Время тушения: следите, чтобы овощи и мясо были мягкими, не переваривайте – это ухудшит текстуру.
- Подача: подавайте шартан горячим, украсив свежей зеленью и ломтиком чесночного хлеба.
Дополнительные рекомендации
Добавляйте к шартану капусту или болгарский перец за 10 минут до окончания приготовления для разнообразия вкуса. Можно экспериментировать с специями: тимьян, кориандр или паприка добавят блюду оригинальности.