Начинайте подготовку с охлаждения всех ингредиентов и рабочего пространства. Холодное масло и холодная вода обеспечивают нужную структуру при раскатывании и формировании слоеного теста.
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 150 г сливочного масла
- 125 мл холодной воды
- ¼ чайной ложки соли
Процесс приготовления
- Подготовка масла и муки
Положите муку в большую миску, добавьте соль. Охлажденное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и быстро вмешайте его в муку, чтобы оставить небольшие комки. Это создаст нужную текстуру и слоистость теста.
- Охлаждение теста
Сформируйте из теста плоский диск, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Это поможет маслу затвердеть и улучшит структуру при раскатывании.